PENELITIAN YANG DILAKUKAN DOSEN UISU 2011

1. Pembuatan Edible Film Dari Pulp Kakao (Theobroma Cacao), (Dr. Julia Maulina, M.Si) Abstrak : Edible film merupakan lapisan tipis yang dapat dikonsumsi dan berfungsi sebagai kemasan makanan untuk menjaga kelembaban, kadar oksigen, dan kesegaran makanan. Dalam penelitian ini edible film dibuat dengan proses fermentasi Acetobacter xylinum dengan bahan dasar pulp cacao dan bahan tambahan starch (pa), sorbitol, serta kitosan...